Planteamiento De Protocolo Basado En El Análisis De Riesgo Ergonómico En La Carga De Hielo Para Tinas En El Área Operativa En Una Empresa Panificadora

Resumen

Este estudio tuvo como finalidad diagnosticar los diversos riesgos ergonómicos presentes en el proceso de manipulación manual de hielo en una planta panificadora, con el objetivo de proponer un protocolo preventivo basado en evidencia científica y alineado con normativa vigente. Se aplicó un enfoque cuantitativo bajo el método inductivo, utilizando como herramienta el método REBA (Rapid Entire Body Assessment) para evaluar ocho posturas críticas durante tareas de extracción, transporte, vaciado y desintegración de sacos de hielo por parte del personal operativo. Los resultados mostraron niveles de riesgo “muy alto” en todas las posturas analizadas, destacándose el levantamiento desde el suelo, el empuje de tinas metálicas con más de 280 kg y el uso repetitivo de palas metálicas en ambientes fríos, sin asistencia mecánica. Factores como la falta de rotación de tareas, pausas activas programadas, uso inadecuado o inexistente de elementos de protección personal y deficiencia en la maquinaria contribuyeron al riesgo musculoesquelético. A partir del diagnóstico, se propuso un protocolo estructurado en tres ejes: técnico-operativo, organizativo y formativo. Este protocolo incluye rediseño de herramientas, implementación de ayudas mecánicas, reducción del peso de los sacos, capacitación continua, pausas activas, evaluaciones y mejoras participativas. También contempla estrategias de seguimiento integral y monitoreo a largo plazo. Se concluye que una intervención ergonómica integral mejora la salud y seguridad del personal operativo, optimiza la eficiencia, reduce el ausentismo y garantiza condiciones laborales sostenibles y seguras en el tiempo.