Importancia De Implementar Un Protocolo De Control De Riesgo En Los Procesos De Producción En Las Empresas De Alimentos Del Cantón Guaranda.

Resumen

La presente investigación analiza la importancia de implementar un protocolo estructurado de control de riesgos en los procesos de producción de las empresas de alimentos ubicadas en el cantón Guaranda. Es por ello que, la gestión adecuada de los riesgos se vuelve un factor clave para asegurar la calidad de los productos, proteger la salud del consumidor y garantizar la seguridad del personal involucrado en las operaciones. Sin embargo, se identificó que muchas empresas locales presentan deficiencias tanto en aspectos técnicos como estructurales, lo cual limita su capacidad para anticiparse o reaccionar adecuadamente ante situaciones que puedan comprometer su funcionamiento o imagen institucional. Frente a este panorama, se plantea la necesidad de analizar la importancia de implementar un protocolo formal, basado en normativas vigentes, que permita una gestión de riesgos más eficaz, organizada y sostenible. La investigación adoptó un enfoque cualitativo y empleó como método principal la revisión bibliográfica de fuentes académicas, técnicas y normativas enfocadas en la gestión de riesgos dentro del entorno productivo. Esta metodología permitió la comparación de distintos enfoques teóricos y el análisis de experiencias previas que respaldan la importancia de contar con herramientas estructuradas para el control de riesgos. Los resultados obtenidos indican que este tipo de gestión no debe ser abordada como una acción puntual, sino integrada a una estrategia organizacional que incluya capacitación continua, cumplimiento legal y participación del personal. En conclusión, este trabajo representa una contribución significativa a la mejora de la seguridad, la prevención y la sostenibilidad en el sector.